En EquiLibre
En EquiLibre

Velouté de courge butternut aux épices

6 Personnes

 

  • 1 courge butternut d’1kg
  • 10 g d’huile (1 CS)
  • 1 oignon
  • 1 c à café de curry Madras
  • 1 gousse d’ail
  • 10 g de gingembre
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide (facultatif)
  • 1/4 de bouquet de coriandre fraîche

 

 Comment le préparer ?

 

 

Couper les extrémités de la courge. La couper en tronçons puis peler chaque tronçon avec un économe rasoir. Oter les pépins puis détailler la chair en gros cubes de 3 cm de côté.

Faire chauffer l’huile dans un sautoir, ajouter l’oignon finement émincé. Laisser suer l’oignon finement émincé pendant 5 à 10 mn sur feu doux (l’oignon devient tendre et transparent sans colorer).

Ajouter la gousse d’ail dégermée et hachée, le gingembre râpé et le curry. Poursuivre la cuisson 2 mn avant d’ajouter les morceaux de courge, saler, poivrer et laisser encore suer 3 mn.

Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter environ 20 mn jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres. Mixer le tout, reverser dans le même sautoir et crémer avec 10 cl de crème liquide (facultatif). Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et maintenir au chaud jusqu’au service.

Répartir le velouté bien chaud dans 6 assiettes à soupe ou coupelles. Décorer avec la coriandre hachée. Servir aussitôt.

 

En Equilibre:
           contact@enequilibre.fr